Bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina, chiamata anche semplicemente fiorentina, da noi troverete questi tagli di carne,  di vitellone o di scottona.  che unito alla specifica preparazione, ne fa uno dei piatti più conosciuti della nostra cucina Toscana. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell'osso, da cuocersi sulla brace o sulla griglia, con grado di cottura rigorosamente "al sangue".